本文目录一览：

开花馒头秘方窍门

1、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。接着在面板上撒上一点干面粉，将面团放上去并切成大小均匀的馒头疙瘩，当然形状可以根据个人喜好，可以是长条也可以是圆的。

2、整形：用擀面杖将剂子擀成圆片，对折成半圆形，中间可以用刀切一个小口，这样有助于馒头在蒸制过程中开花。二次发酵：摆放：将整形好的馒头放在刷有食用油的蒸笼屉上，保持一定间距，以免粘连。发酵：再次覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟，直到馒头体积再次膨胀。

3、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

4、第一种：【南瓜开花馒头】一块南瓜，一碗面，就能做出一个非常漂亮的开花馒头。白色的面团包裹着南瓜面团，很好看，还增加了营养。该方法特别简单。做出来的开花馒头又好看又好吃，2分钟就能学会。蒸出来的馒头颜值非常高，也很开胃。关键是没有加法。

5、火候与蒸制时间：蒸馒头时要用大火，且要保证锅内有足够的水。冷水上锅蒸容易使馒头塌陷，而开水上锅蒸则可以使馒头更好地塑性，不会出现塌陷的情况。一般来说，蒸15-20分钟左右即可，关火后再焖3-5分钟，这样可以让馒头更加蓬松，防止回缩。

开花馒头正宗的做法

开花馒头的做法： 准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

食材：红糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水适量。在锅中倒入适量的清水，然后将200g红糖倒入，将水煮沸使红糖融化，然后用筛子过筛把红糖里面的杂质去除，留下较为纯正的红糖水放一旁稍微晾凉下备用。

开花馒头怎么做

1、材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

2、将剩余的面粉作为面扑，掺入面团中，再将发酵粉揉入面团内，确保揉匀。接着，将面团放在案板上饧20分钟，以便面团的松弛和进一步发酵。之后，将面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，剂头朝上摆放于干笼布上。在馒头顶部撒少许青红丝末，增添色彩和风味。最后，将馒头放入蒸笼中，用旺火蒸约15分钟即可。

3、准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。 开花馒头就做好了。

4、制作步骤：首先，将400克面粉与10克酵母、适量白糖及温水混合，揉成软硬适中的面团。确保面团不要过软，以免影响发酵效果。将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。接下来，将4克苏打粉用少量温水化开，待面团发酵好后，将苏打水慢慢揉入面团中，使其充分混合。

5、制作馒头自然开花的关键在于面团的发酵过程以及蒸制技巧。首先，准备面粉、发酵面（老面）、白糖、水和碱等原料，其中青红丝作为点缀，增加美观度。将发酵面（老面）与面粉混合，加入适量的水，搅拌均匀后，放置在盆中进行发酵。

开花馒头怎么做?

1、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子，稍微可以大一点，然后将其搓成馒头状的圆球形，然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵，等馒头发酵好后，用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀，刀口不用太大，这样蒸好就能开花。

2、制作开花馒头的步骤如下：首先，准备400克面粉，加入10克酵母粉和4克苏打粉，适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团的软硬度要适中，不宜过软，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。发酵完成后，用少量温水将苏打粉化开，然后将发酵好的面团掺入碱水，揉匀，再盖上保鲜膜静置15分钟。

3、制作步骤：首先，将400克面粉与10克酵母、适量白糖及温水混合，揉成软硬适中的面团。确保面团不要过软，以免影响发酵效果。将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。接下来，将4克苏打粉用少量温水化开，待面团发酵好后，将苏打水慢慢揉入面团中，使其充分混合。

4、接着在面板上撒上一点干面粉，将面团放上去并切成大小均匀的馒头疙瘩，当然形状可以根据个人喜好，可以是长条也可以是圆的。切好之后将它们放入加好清水的笼屉，盖上盖子再次发酵10-20分钟。大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。

5、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

6、准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

开花馒头做法

1、开花馒头的做法： 准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

2、制作出拧好的长条后，将馒头切成足够的小块，每个馒头里插入一把芝麻，在馒头面上用刀切割一个十字口。接下来将馒头的面团伸展成椭圆形或长条形馒头，然后每个馒头划三刀，不要切开。将馒头放在一个蒸盘里，然后在蒸盘放开水在火上蒸，直到馒头自然抬起开花，蛋黄也可以用来刷在馒头的外侧。

3、发酵：将揉好的面团盖上湿纱布，放置30分钟发酵。成型：面板上撒上干面粉，将发酵好的面团放上，切成大小均匀的馒头形状，可以是长条也可以是圆的。放入笼屉中，再次发酵10-20分钟。蒸制：大火蒸10-15分钟，上汽后转小火再蒸10分钟，关火后静置3分钟再取出。

传统老式开花馒头做法和配方

1、材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

2、传统老式开花馒头的做法和配方如下：准备材料：中筋面粉、玉米粉、奶粉、白砂糖、酵母粉、水。和面：将中筋面粉、玉米粉和奶粉混合均匀，然后在酵母粉中倒入适量水搅拌均匀放置2分钟。另外，将小半杯温水和适量白砂糖混合均匀。

3、首先，将前四种材料混合均匀，揉成面团。待面团发酵至蜂窝特别大、即将发酸时停止发酵。此时，加入白糖。由于发过的面比较软，揉面时可以适量加入干粉，这样不会影响馒头的开花效果。将面团揉好后，切成6个面剂，然后滚圆。